麵點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。
一、蔥油餅
用料：麵粉兩碗，開水半碗，冷水半碗，鹽少許，蔥1根，葷油適量。
製作方法：1，將麵粉倒入容器，加開水，鹽揉成燙麵團，蓋上溫布發20 分鐘。
2，蔥洗淨切成末。
3，將發好的麵糰揉成長條，切成五小塊，擀開，抹一層薄油，撒上 蔥末，捲成長條形，再盤成卷壓扁，擀成餅狀。 4，平底鍋加少許油，放入擀好的餅，烙成兩面呈金黃色即可盛出， 用刀切開食用。
愛心提示：蔥洗淨後最好把水瀝乾，包在面裡才不會太溼，蔥末不要切的太大，否則會把麵皮烙破。
二、牛肉餡餅
用料：麵粉兩碗，開水半碗，冷水各半碗，鹽少許，牛肉餡6兩，元蔥1個，薑末，料酒，醬油，胡椒粉，澱粉少許。
製作方法：1，麵粉倒入容器裡，加開水，冷水，鹽一起揉成麵糰，發好。
2，元蔥切成末，和肉餡，加薑末，料酒，醬油，鹽，胡椒粉一起調好入味。
3，發好的面切成小塊，擀成圓片，包入調好的肉餡，壓成餅狀。
4，平底鍋加油燒至四，五成熱，放入餡餅，蓋上蓋煎10分鐘，中間 翻幾次面，煎熟即可。
愛心提示：肉餡不要太瘦，否則發柴，除牛肉餡，也可用豬肉做餡。
三、絲餅
用料：麵粉2碗，開水半碗，冷水半碗，鹽少許，葷油適量。
製作方法：1，麵粉加開水，冷水，鹽一起和成麵糰，發20分鐘。
2，發好的麵糰切成5-6塊，每塊都擀成薄片，抹上葷油，用刀切成 手指寬的.條。
3，把切好的條抓在一起拉長，盤成團壓扁，擀成薄餅。
4，平底鍋加油燒熱，將餅放入其中烙成兩面金黃色，盛出即可。
愛心提示：烙餅時火不要太大，否則外面已經焦糊，裡面還沒熟。
四、南瓜煎餅
用料：南瓜，麵粉，泡打粉，葷油，水，鹽
製作方法：1，南瓜洗淨，去皮切成末，與麵粉，鹽，泡打粉，水和麵糊狀，加 入葷油攪勻。
2，平底鍋倒入油燒熱，把麵糊倒入鍋中，攤麵餅狀，煎麵兩面金黃 即可。
愛心提示：麵糊每次倒入不要太多，分幾次煎成小餅，食用方便。愛吃甜食的， 也可以加入白糖，將鹽去掉即可。
五、牡蠣韭菜餅
用料：牡蠣肉3兩，韭菜3兩，麵粉兩碗，澱粉1兩，葷油，鹽，泡打粉，水適量。
製作方法：1，牡蠣肉洗淨，用開水焯一下撈出，韭菜洗淨，切碎。
2，麵粉，澱粉，泡打粉，鹽混合，加水調成麵糊，再加葷油，韭菜 攪勻。
3，平底鍋倒油燒熱，注入麵糊，上面放少許牡蠣，煎至金黃色取出 即可，食用時沾番茄醬或甜麵醬均可。
愛心提示：煎時火不要太旺，並需要不停地晃動鍋，使其受熱均勻。
六、回族燒賣
用料：燒賣皮1斤，牛肉餡4兩，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鹽，雞精適量。
製作方法：1，糯米泡透洗淨，蒸熟，蔥，姜切末。
2，牛肉餡加蔥，薑末，鹽，雞精，胡椒粉，料酒調好入味，和糯米 一下拌勻炒透，製成餡料。
3，燒賣皮包入餡，輕收口豎起，放在蒸屜上入蒸鍋蒸8分鐘即可。
愛心提示：炒餡時要用小火慢炒，攪拌均勻。
七、四川麻圓
用料：糯米粉1斤，小麥澱粉2 兩，麵粉1兩，白糖，葷油，豆沙餡，芝麻， 酵母適量
製作方法：1，小麥澱粉用開水調成糊狀，與糯米粉，麵粉，酵母，白糖，葷油 和成麵糰，找好軟硬製成胚料。 2，豆沙揪成劑子搓圓，取一胚料在中間壓一小坑，包入豆沙餡，表 面粘一層水後，滾上芝麻，發酵30分鐘。 3，鍋內放油，燒至三，四成熱時，將制好的麻圓下鍋炸至浮起，漲 大，成金黃色撈出。
愛心提示：炸麻圓溫度要掌握好，否則容易崩裂傷人。
八、刀切饅頭
用料：麵粉6兩，水3兩，白糖3錢，酵母少許
製作方法：1，酵母用水溶開加入白糖，麵粉和成麵糰，用溼布蓋上發酵30分鐘。
2，麵糰擀成長方形，再由上至下將麵糰捲起，壓實，用刀切成小塊，入在蒸鍋中發30分鐘，再蒸蒸日15分鐘，取出即可。
愛心提示：麵粉用高筋麵粉和低筋麵粉混合效果最好，饅頭蒸好用油炸成金 黃色，沾煉乳吃，味道更好。
九、三鮮包子
用料：麵粉1斤，酵母2錢，油菜半斤，香菇半斤，肉餡半斤，蔥，薑末適量， 胡椒粉少許。
製作方法：1，麵粉加水，酵母調勻和成麵糰發酵20分鐘。
2，油菜洗淨用開水焯透，撈出瀝乾切碎，擠出水分，香菇切小丁， 用油，料酒，醬油炒幹入味，與油菜，肉餡，鹽，雞精，胡椒粉調成餡。
3，麵糰製成小劑子，擀成皮，包入餡，封口，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
愛心提示：包子的褶要捏勻，餡要裝得飽滿，口要封圓。
十、蔥油花捲
用料：麵粉1斤，酵母2錢，清水半碗，蔥，鹽，雞精，胡椒粉各適量，葷油少 許。
製作方法：1，麵粉加清水，酵母和成麵糰，發酵10分鐘。
2，蔥洗淨，切成末加鹽，雞精，胡椒粉攪拌待用。
3，將發好的麵糰擀成片刷上油，撒上蔥末對摺後再刷油，撒蔥末， 用刀切成小條，擰成反勁，再醒30分鐘，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
愛心提示：掌握好酵母的用量，花捲才能暄軟膨鬆，有彈性。
十一、糖酥麻花
用料：麵粉1斤，白糖1兩半，色拉油，泡打粉，水蘇達，酵母適量
製作方法：1，將麵粉，小蘇達，泡打粉一起過篩後，放入豆油，溫水調成軟硬 適當的麵糰，略醒一會兒。
2，將麵糰製成15個大小均勻的小劑，醒30分鐘。
3，將醒好的劑子用手搓成長條擰成麻花勁，醒20分鐘，下鍋中火炸 成金紅色撈出。
愛心提示：麻花炸時要不停地滾動，以便受熱均勻，顏色一致。
