泡椒鳳爪的製作方法簡單的，它食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效，下面小編就給大家介紹幾種泡椒鳳爪的製作方法。
一
食材準備
雞爪6只，泡野山椒適量;蒜末、花椒、紅椒圈、老壇泡菜水、胡椒粉、雞精各適量。
方法步驟
1.雞爪洗淨，從中剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘，撈出後用涼水反覆沖洗，以去除黏液，然後冷卻。
2.另取沸水倒入寬口容器中，倒入蒜末、泡野山椒，浸泡至冷卻。
3.取老壇泡菜水，倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、雞精及泡野山椒水，與涼開水混合，將雞爪倒入泡菜水中，浸泡1晚後裝盤，用紅椒圈點綴即可。
小貼士
如果嫌雞爪太大，可以將腳趾一個個切下來，更容易入味。
二·
食材準備
雞爪500克，小米椒3個，泡辣椒10個。大蒜15瓣，西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲各適量。花椒5克，胡椒粉2克，老薑1塊，料酒、老壇泡菜水各適量。
方法步驟
1.將鳳爪清洗乾淨，從中間剁開，備用。
2.將鳳爪放入沸水中煮10～15分鐘。
3.撈出冷卻。瀝乾水分。
4.將開水盛在大碗中，冷卻。
5.老薑、大蒜分別切成片，放入涼開水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.將與開水等量的老壇泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。
7.將煮好的'鳳爪，倒入調好的泡菜水中浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲。
8.將泡好的鳳爪與蔬菜絲拌好，裝盤即可食用。
小貼士
煮鳳爪的時間可視鳳爪的大小、老嫩來定，也可以小火慢煮。蔬菜的品種可以根據自己的1：3味隨意選擇。
