涼麵在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“紅油涼麵”，陝西的“狗肉涼麵”，山東的“麻醬涼麵”，廣東的“雞蛋涼麵”，上海的“粗條涼麵”，山西的“柳葉涼麵”等等。你吃過麻醬涼麵嗎?接下來學習啦小編給你推薦麻醬涼麵的4種家常做法。
麻醬涼麵的家常做法1
鮮麵條，芝麻醬，涼白開，鹽，黃瓜，綠豆芽，鹹香椿
做法
1.燒一鍋水，燒開後焯燙一下豆芽撈出，放入鮮麵條煮熟
2.煮熟的面過涼，瀝乾水分放入碗中
3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼後用
4.把三大勺鹽水澆到面上
5.放上黃瓜絲和豆芽
6.澆上芝麻醬
7.再撒一些鹹香椿末即可
麻醬涼麵的家常做法2
材料
麵條，豆芽，芝麻醬
做法
1.材料超級簡單，麵條，豆芽，芝麻醬
2.過程超級簡單，豆芽焯熟
3.過涼
4.芝麻醬加水稀釋，每次只加一點水，調和均勻後再加第二次，直到形成稀稠合適的.糊狀。根據口味加鹽，糖等調味
5.根據喜好滴入辣椒油
6.煮麵
7.過涼後瀝水加少許油拌勻
麻醬涼麵的家常做法3
材料
牛後腿肉225公克，蔥2支 ，薑片2片 ，花椒37.5公克，蛋2顆，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔1/4條，西洋芹1支，海苔2片，油麵250公克，糖1大匙，醬油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻醬1大匙
做法
1.先將牛後腿肉放入加有蔥(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滾水中燉煮，待煮熟後撈起放涼，撕成絲狀，加入調勻的醬汁中備用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放涼後切成絲狀備用。
3.將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、海苔均切成絲狀備用。
4.油麵裝盤，擺上蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、西洋芹絲，再放上作法1的材料，撒上海苔絲即完成。
麻醬涼麵的家常做法4
材料
義大利麵200公克，紅蘿蔔1/4條，白蘿蔔1塊，小黃瓜1/2條，蔥1根，白芝麻60公克，柴魚高湯1/2杯，鮮味露醬油3大匙，香油少許
做法
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝乾水份備用。
2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。
3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入義大利煮8~10分鐘。
4.將煮好的義大利麵撈起瀝乾水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。
