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1、下列哪種因素可以促進非血紅素鐵的吸收( )
A.膳食中的磷酸鹽
B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白
C.胃酸分泌減少
D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子
參考答案：D
2、下列關於鋅的缺乏症說法錯誤的是( )
A.人體缺鋅時可出現生長髮育遲緩
B.食慾減退不振，味覺減退或有異食癖
C.性成熟推遲，第二性徵發育不全，性機能低下
D.皮下、肌肉和關節出血及血腫形成
參考答案：D
3、中國學者發現缺( )是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特徵是心肌損害
A.硒
B.維生素B1
C.碘
D.核黃素
參考答案：A
4、碘在人體內主要參與下列哪種物質的合成( )
A.維生素D
B.甲狀旁腺素
C.甲狀腺素
D.降鈣素
參考答案：C
5、維生素B1是物質代謝和能量代謝中關鍵性的物質基礎，在體內以羧化酶，轉羥乙醛酶的輔酶參與體內( )代謝中的兩個主要反應
A.蛋白質代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
參考答案：C
6、下列哪種氨基酸在人體內可以轉化為尼克酸( )
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.色氨酸
D.苯丙氨酸
參考答案：C
7、自然界中的.氨基酸常見分類原則是( )
A.按蛋白質來源分類
B.按營養價值分類
C.按化學結構分類
D.按營養價值和化學結構分類
參考答案：B
8、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸
B. 異亮氨酸
C. 賴氨酸
D. 色氨酸
參考答案：C
9、下列物質中屬於澱粉的是( )
A.果膠
B.糖原
C.纖維素
D.木質素
參考答案：B
10、中國人的主要的蛋白質的食物來源是( )
A 糧穀類
B 蔬菜和水果
C 動物性食物
D 豆類及豆製品
參考答案：C
