營養師是專門指通過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉，並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才。接下來小編為大家編輯整理了2017最新四級公共營養師預測試題，更多相關內容請關注應屆畢業生考試網。
1.過氧化值上升表明發生分解的物質是( B )
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
2.下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )
A.速凍
B.醃漬
C.使用防腐劑
D.加熱
3.平衡膳食寶塔共分( C )層
A.3
B.4
C.5
D.6
4.成人一日三餐能量適宜分配比例是( A )
A.30%—40%—30%
B.25%—40%—35%
C.35%—40%—25%
D.30%—45%—25%
5.牙齦腫脹、出血可能是由於( C )缺乏造成的
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素 C
D.維生素D
6.具有預防動脈硬化的脂肪酸是( A )
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.膽固醇
7.老年婦女患骨體疏鬆的主要病因是( A )
A.雌激素缺乏
B.食量減少
C.運動量降低
D.肥胖
8.為預防胎兒神經管畸形發生應在( D )補充葉酸攝入
A.孕早期
B.孕中期
C.孕晚期
D.計劃懷孕或可能懷孕前
9.下列營養素中屬於微量營養素的選項是( B )
A.蛋白質、礦物質
B.礦物質、維生素
C.蛋白質、碳水化合物、維生素
D.脂類、礦物質
10.下列營養素選項中，能促進生長與組織修復的'是( A )
A.蛋白質、礦物質、維生素
B.脂類、碳水化合物
C.礦物質、脂類
D.礦物質、碳水化合物
11.人體總能量消耗變化最大的是( D )
A.基礎代謝
B.維持體溫
C.食物熱效應
D.體力活動
12.下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高( B )
A.棉籽油
B.花生油
C.玉米油
D.橄欖油
13.人體內鈉的主要來源是( D )
A.魚類
B.蝦類
C.動物性食物
D.食鹽
14.促進鐵吸收的因素是( D )
A.維生素B
B.植酸
C.維生素D
D.維生素C
15.維生素B1的主要食物來源是( A )
A.全谷
B.水果
C.蔬菜
D.脂肪
16. 具有抗氧化作用的維生素是( C )
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素D
17.下列哪種營養素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血( C )
A.鋅
B.鐵
C.葉酸
D.尼克酸
18.硒缺乏會引起人類缺乏病的發生，下列疾病哪個與缺硒有關( C )
A.骨質疏鬆
B.甲狀腺腫大
C.克山病
D.異食癖
19.肉、蛋等食品腐`變質後有惡臭味，是食物中( C )成分分解而致
A.脂肪
B.礦物質
C.蛋白質
D.維生素
20.誤食大量的亞硝酸鈉，可引起( B )
A.營養不良
B.腸源性青紫症
C.腹瀉
D.血細胞增高
