營養師這個職業主要是人們對自己健康的需求而產生。下面是YJBYS小編為考生整理的2016年公共營養師三級考試預測卷(單選)，供大家參考學習，預祝考生備考成功。
一、單項選擇題(共60題，每題1分，共60分。每小題只有一個答案是正確的，請將其代號填在括號內)
1.下列有關胰液的描述錯誤的是()。
A.胰液能中和進入十二指腸的胃酸B.胰液是弱酸性液體C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小腸內多種消化酶的最適pH值
2.孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。
A.10B.12C.13D.14
3.乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。
A.鈣B.乳糖C.維生素AD.維生素B1
4.下列與嬰兒生長髮育特點不符合的是()。
A.1週歲時身長可達出生時的1.5倍B.嬰兒出生時平均身長為50cmC.嬰兒出生體重平均為3000gD.1週歲時體重可達出生時的1.5倍
5.幼兒全部20顆乳牙出齊應不遲於()歲。
A.2B.2.5C.3.5D.3
6.老年人的基礎代謝與中年人相比降低了()。
A.15%-20%，B.20%-25%C.30%-35%D.25%-30%
7.膳食參考營養素參考攝入量CDRIs)不包括()。
8.除了基礎代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。
A.生長髮育B.體力活動C.靜息代謝D.食物熱效應
9.食物熱效應是以()的熱效應為最高。
A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素
10.大多數蛋白質的含氮量相近，每克氮相當於()g蛋白質。
A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25
11.下列屬於條件必需氨基酸的有()。
A.酪氨酸B.胱氨酸C.蘇氨酸D.絲氨酸
12.氮平衡常用於蛋白質代謝、機體蛋白質營養狀況評價和()研究。
A.蛋白質需要量B.蛋白質消化率C.蛋白質利用率D.蛋白質互補作用
13.下列最符合蛋白質互補原則的為()。
A.大豆和穀類B.大米和小米C.黃豆和綠可D.牛肉和豬肉
14.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。
A.亞麻酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.α-亞麻酸
15.鈣過量對機體的不利影響有()。
A.興奮性受抑制B.奶鹼綜合徵C.血漿膽固醇升高D.心率緩慢
16.體內()缺乏或過高時均可導致心律火常。
A.鈣B.鉀C.鈉D.鎂
17.根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。
A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30
18.下列食物含鋅豐富的有()。
A.內臟B.植物油C.蔬菜D.奶類
19.長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應為()。
A.氟斑牙B.氟骨症C.骨質疏鬆症D.齲齒
20.具有激素性質的維生素為()。
A.維生素B1B.維生素PPC.維生素DD.維生素B2
21.下列食物中維生素E含量豐富的是()。
A.捲心菜B.雞蛋C.蘋果D.向日葵
22.下列屬於維生素B6缺乏表現的有()。
A.脂溢性皮炎B.貧血C.胎兒神經管畸形D.膠原合成障礙
23.2007年中國營養學會對《中國居民膳食指南》進行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應達到()ml。
A.1000B.1200C.1500D.2000
24.孕期日增加蛋白質的推薦值為()g。
A.5B.8.5C.10D.15
25.孕早期由於嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。
A.促進機體利用蛋白質B.防止酮體對胎兒早期脯發育的影響C.促進微量營養素吸收D.防止胎兒低血糖症
26.合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。
A.700B.800C.900D.1000
27.下列關於人乳和牛乳中礦物質的比較，正確的有()。
A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比倒更有利於鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富
28.關於幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。
A.糧穀類食物為主B.糧穀類逐漸成為營養素的重要來源C.適量飲用奶D.食物加工應精細，以利於其消化吸收
29為了保持健康，60歲以上老年人每天的`總脂肪攝入總量應不超過()g。
A.30B.35C.40D.50
30.含澱粉最少的豆類是()。
A.大豆B.蠶豆C.綠豆D小豆
31.菌藻類食物具有()。
A.抗腫瘤作用B.抗病毒作用C.還原作用D.抗菌作用
32.老年人及心血管疾病患者宜選用()。
A.豬肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉
33.()以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。
A.5%B.10%C.15%D.50%
34.關於黃麴黴毒素的敘述，正確的是()。
A.不耐熱B.在酸性環境中易破壞C.屬於肝臟毒D.主要汙染十燥、冷藏食品
35.有機磷農藥的主要急性毒性是()。
A.抑制膽鹼脂酶的活性B.血液系統障礙C.致癌性D.肝臟損害
36.糧倉蟲害有甲蟲、蟎蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和溼度分別是()。
A.10-15℃，>65%B.18-21℃，<60%C.18-21℃，>65%D.22-25℃，<60%
37.引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。
A.澱粉類食品，如剩飯等B.肉類C.罐頭D.海鮮
38.河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。
A.血液B.眼睛C.卵巢D.腎臟
39.能量RNI和EAR的關係為()。
==EAR+=1.2×=EAR
40.維生素B1缺乏病在我國哪個地區發病率較高()。
A.北方B.南方C.西部D.東北地區
41.下列關於24h回顧法的敘述，錯誤的是()。
A.24h一般是指被調查者從最後一餐吃東西開始向前推24hB.24h回顧調查法可用於小型的課題研究，但不適用於大型的全國膳食調查C.具體詢問獲得資訊的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調查表進行面對面的詢問D.在實際工作中一般選用3天連續調查方法
