為了幫助考生們更順利地通過公共營養師考試，下面是YJBYS小編為大家搜尋整理的關於公共營養師(二級)考試試題及參考答案，歡迎參考學習，希望對大家有所幫助!想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網!
一、多選題
1.下列哪些人群不適合飲茶。
A 體型肥胖者
B 體質瘦弱者
C 缺鐵性貧血患者
D 容易失眠的人
E 患潰瘍病的人
2.癩皮病的三“D"症狀，包括哪些。
A 皮炎
B 痴呆
C 腹瀉
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
3. 以下人工餵養的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工餵養應少量多次
B 用奶瓶進行人工餵養，喂完一瓶的時間要儘量少於10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D 每次吃多少應該由嬰兒決定
E 根據嬰兒大小給予餵食量
4. 以下與新生兒低出生體重有關的是。
A 孕前母體體重和身高不夠
B 孕期增重不夠
C 母體孕期蛋白質-能量營養不良
D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
5. 營養監測的主要功能包括。
A 可直接判定營養素的攝入水平
B 監測變化
C 發現趨勢
D 僅能夠對孕婦的營養水平作出監測
E 預測變化
6. 下列哪些狀況下機體處於負氮平衡。
A 兒童
B 疾病恢復
C 老年
D 飢餓
E 健康狀態
7. 嬰兒的能量需要包括。
A 基礎代謝
B 體力活動
C 食物的特殊動力作用
D 生長髮育
E 排洩耗能
8. 糖尿病營養治療原則包括哪幾項。
A 合理控制總熱量
B 進食要定時定量
C 經常選用血糖生成指數較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和燻烤食物的攝入
9. 孕中期營養與膳食的要點包括以下哪幾項。
A 補充足夠的能量
B 注意鐵的補充
C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維
E 補充葉酸
10. 以下哪些是錯誤的。
A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源
D 碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的`生理意義，只是所產生的能量不如無氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
11.以下公共營養師業務實習指導的注意事項正確的是。
A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創造性的思路和想法，發揮其鑽研精神
B 實習指導教師應根據不同學員具體情況，發揮自己的特長而不致拘謹和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員
D 實習結束後，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收穫。
E 在確定實習目的和內容後，應編制實習大綱和實習教案。
12.食物頻率法根據調查表和目的不同，可分為。
A 個體調查
B 群體調查
C 群體調查
D 定性調查
E 入戶調查
13.營養補充劑標籤、說明書應符合國家規定，同時還應標明哪些。
A “營養補充劑”字樣
B 營養成分，應當標示最小食用單元的營養素含量
C 食用方法及食用量，應當明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標明產品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養素補充劑同時食用
14. 關於高血壓，以下說法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
15. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利於脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
16. 食品強化的主要原則正確的是。
A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿製品或替代品中的營養平衡
C 補償自然原因造成的營養素含量變化
D 提高食品本身的營養素含量
E 提供特殊情況下微營養素的平衡攝入
17. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
18. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
19. 蛋白質的生理功能包括。
A 構成和修補人體組織
B 提供能量
C 構成激素和酶
D 構成抗體
E 增強暗適應
參考答案：CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD
二、判斷題
1. 我國對營養素補充劑的定義是指以補充三大產能營養素、礦物質和維生素，增進人民健康為目的的產品。
