知識在書本之中，運用知識的智慧卻在書本之外。以下是本站小編整理的三級公共營養師考試知識鞏固題及答案，歡迎學習!
1、職業道德,就是從事一定職業的人,在工作和勞動過程中,所應遵守的,與其職業活動緊密相關的是( )
A 道德情操 B 道德品質 C 道德原則和規範的總和 D以上都是
2、創新對營養師事業和個人發展的作用表現在( )
A 是營養師事業健康發展的巨大動力 B 是個人事業獲得成功的關鍵因素;
C 是提高自身職業道德水平的重要條件 D 以上都是 3、關於道德規範、法律道德的說法中，正確的是( )
A 法律規範是做事的準則而非做人的準則，它只規範個人不應做什麼
B道德規範是做人的準則，規範個人應該做什麼，不應該做什麼
C 法律規範依靠國家強制力發揮效用，比道德規範的社會功能強大的多
5、道德與法律的關係是( )
A 道德與法律一同產生
B 道德與法律在內容上沒有重疊
C 法律的適用範圍比道德廣
D 法律是人類歷史的階段性現象，道德則伴隨人類社會始終
6、關於道德的說法中，正確的是( )
A 人類道德是主觀思考的產物，沒有客觀依據
B 每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的
C 道德是調節人與人之間關係的特殊行為規範
D 道德同法律一樣，必須在外在規範的約束下才能發揮作用
7、我國唯一一部對食品新增劑及其生產使用過程中有關衛生和安全問題做出規定的國家法律是( )
A 《食品新增劑衛生管理辦法》 B 《中華人民共和國食品衛生法》
C 《食品新增劑使用衛生標準》 D 《食品新增劑生產企業衛生規範》
8、當工作中遇到困難時，你一般會( )。
A 一個人慢慢做 B 向經驗豐富的同事請教
C 只跟親近的人訴說 D 爭取領導的`幫助
9、1970年美國進行導彈發射試驗時，由於操作員對某一個螺母少擰了半圈，導致發射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時，由於操作員不慎將一商標碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導致發射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由於工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發動機的小迴圈系統中。 結合以上案例，你認為上述事故主要是由( )造成的。
A 螺母質量不過關 B 環境不衛生
C 管理制度不健全 D 從業人員沒有嚴格遵守操作規則
10、關於上述事故，你的感受是( )。
A 這是偶然事故
B 做任何事情都需要精益求精
C 職業道德不重要，關鍵的是提高職業技能
D 上述事故皆由粗心造成，與職業道德素質高低無關
第二部分 理論知識
(11-200題，共190道題，每題0.5分，共95分 )
一、單項選擇題：(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，並在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框塗黑。每題0.5分，共75分。)
11.人體的熱能來源於膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱係數分別為( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( )。
A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.山藥
13.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是( )。
A.鐵 B.鋅 C.硒 D.硫胺素
14.老年人飲食應注意( )。
A.蛋白適量而質優 B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動物油可多攝入 D.總熱能攝入不變
15.下列有關豆類的說法中不正確的是( )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利於防止動脈粥樣斑塊的發生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來源是( )。
A.動物內臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧穀類
18.與蛋白質代謝有關的維生素是( )。
A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6
19.對於雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。
A.含量較低 B.營養價值很低 C.主要存在於蛋清中 D.以上都不正
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。
A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g
參考答案：
一、單項選擇題
1、D 2、D 3、D 4、A 5、D 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B
第二部分 基礎理論知識答案
一、單項選擇題
11、B 12、A 13、C 14、A 15、D 16、B 17、A 18、D 19、D 20、D
