日本料理家常菜的種類有很多，而且比較的健康營養。那麼，大家知道日本料理家常菜的做法步驟是怎麼樣的嗎。一起和小編來了解一下日本料理家常菜的相關食譜做法吧!更多相關資訊請關注相關欄目！
天婦羅
主料：龍蝦
輔料：柿子椒 芹菜葉 白蘿蔔 小麥麵粉 雞蛋黃
調料：姜 花生油
製作方法
1、冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用;
2、蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;
3、將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油;
4、紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起;
5、白蘿蔔洗淨剁細成泥;
6、姜去皮切成泥狀;
7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋麵粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤;
8、食用前，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。
小貼士
1.因製作過程中有油炸過程，所以要備花生油500克，實耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
瑤柱蒸餃
主料：小麥麵粉 乾貝 豬肉
輔料：大蔥
調料：鹽 白砂糖 白酒 醬油 澱粉 香油 胡椒粉
製作方法
1、瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。
2、豬肉剁爛;蔥切粒。
3、把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料(鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉)拌勻，放在一邊約半小時，備用。
4、水餃麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的'涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。
壽司
主料：稻米 雞蛋 豬肉 絲瓜 胡蘿蔔 紫菜
調料：白砂糖 白醋 醬油 葫蘆 姜
製作方法
1、米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;
2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3、與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;
4、把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;
5、瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;
6、取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
風味日本豆腐
原料：日本豆腐，肉末，青紅椒，雞蛋，姜蒜，生抽，蠔油，料酒，澱粉，胡椒粉，油鹽。
風味日本豆腐的做法
1.準備好原材料;
2.雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;
3.將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液;
4.燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;
5.直至兩面金黃後撈出，平鋪在盤子底部;
6.鍋中少許餘油，將肉末放入裡面去煸炒;
7.肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;
8.再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒;
9.加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調味;
10.下入青紅椒末;
11.倒入少許水澱粉勾芡;
12.最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;
13.鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。
美食小貼士
1.日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃，注意先後順序，先放入澱粉中，再裹上蛋液;
2.煸炒肉末時，先放入肉末煸炒，讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;
3.炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末，它們易熟，而且能更多的儲存青紅椒的營養。
雞肉日本豆腐煲
原料：雞腿肉，日本豆腐，黑木耳，紅蘿蔔，雞蛋，薑片，料酒，生粉，醬油，胡椒粉，小蔥，油鹽。
雞肉日本豆腐煲的做法
1、準備好原材料;
2、先沿著這雞腿根劃長一圈;
3、再同骨頭的方向切開;
4、這樣就可以順著骨頭將肉剔下來，切成適量大小的塊;
5、雞肉塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒，拌均勻醃製一下;
6、日本豆腐從中間切開;
7、這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊;
8、將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉;
9、燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎;
10、豆腐煎至金黃後翻一面，再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用;
11、燒熱鍋放適量的油，下入醃好的雞腿肉翻炒;
12、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒;
13、翻炒時加入適量的料酒和醬油;
14、加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調味;
15、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮;
16、煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁;
17、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。
美食小貼士
1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料醃製一下;
2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊;準備好雞蛋液和澱粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油;
3、炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水澱粉勾芡即可。
