日本料理其實也能在家做，只要將食材準備好，還能以找機子的口味更改。下面就為大家介紹日本料理菜譜。
日本風味蘸蝦醬
蛋黃醬235毫升，白糖3湯匙，米醋3湯匙，黃油2湯匙，融化，紅椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。
做法
1、在一個小碗裡，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。
2、混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃時再拿出來。
日本風味薑汁豬肉
材料
適量的醬油，磨碎生薑末1湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，豬裡脊肉450克，切薄片，植物油3湯匙。
做法
1.在一個大碗裡，將生薑、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱醃約一小時。
2.將油放入炒鍋，在大火上預熱。將醃好的豬肉片放入鍋裡，炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色並感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發掉，肉就得不到酥脆的質感。倒掉醃汁。
日式風味可麗餅
材料
脆皮可麗餅皮1片，高麗菜絲30公克，起司絲15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，櫻花蝦5公克，柴魚片適量，海苔粉適量，美乃滋適量，黃芥末醬適量。
做法
1.待可麗餅皮呈八分熟狀態時，在餅皮上平均放入起司絲。
2.放上火腿片。
3.鋪上麻糬。
4.然後放櫻花蝦。
5.撒上玉米粒。
6.待餅皮邊緣略呈捲起，即可摺疊成形。
7.加入海苔粉和柴魚片。
8.淋上美乃滋和黃芥末醬，即可食用。
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G。
做法
1.蛋糕盤掃油。
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油。
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內。
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內。
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘。
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)。
日式薑汁燒豚肉
主材：金針菇1包，洗淨，中洋蔥1個，去皮切絲，蒜蓉1/2湯匙，枚頭豬肉300克，切絲，壽司紫菜1片，切絲。
汁料：日本清酒2湯匙，砂糖1湯匙，醬油(日本醬油)4茶匙，味醂1湯匙，薑蓉1湯匙，鹽適量。
醃汁：鮮磨薑汁2茶匙，日本清酒4茶匙，醬油(日本醬油)2湯匙。
做法
1.豬肉用醃料醃15分鐘，金針菇切去尾段備用，汁料先兌好試味。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，再將豬肉炒熟，盛起備用。
3.快火下油起鍋，放洋蔥加少許鹽炒至軟身，加入豬肉略炒，加入汁料煮開炒香，再加入金菇兜勻炒勻，裝盤灑上紫菜絲即成。
日本風味薑汁豬肉
材料
豬裡脊肉450克，磨碎生薑末1湯匙，醬油2湯匙，日本清酒2湯匙，味霖(日本甜料酒)2湯匙，植物油3湯匙。
做法
1.在一個大碗裡，將生薑、醬油、清酒和甜料酒混合在一起。加豬肉片，拌勻，將碗蓋上，放冰箱醃約一小時。
2.將油放入炒鍋，在大火上預熱。將醃好的'豬肉片放入鍋裡，炒至肉變棕色。當豬肉片看起來有一點深棕色並感覺帶脆的樣子就好了。不要用中火或小火炒，因為肉汁在中及低溫下不會很快揮發掉，肉就得不到酥脆的質感。倒掉醃汁。
章魚小丸子
材料麵糊原料：低筋麵粉120克，雞蛋一個，純淨水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調味料：照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製)，沙拉醬、牛肉鬆、紫菜碎各適量做法1. 麵糊原料準備好，先調麵糊。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成麵糊，靜置半小時以上。
4. 墨斗魚收拾清理乾淨。
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。
6. 撈出來瀝乾水分，切成小丁。
7. 捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入麵糊，大約7分滿。
11. 撒入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚丁。
13. 用竹籤把丸子翻轉90°，然後再加一點點麵糊，立即再翻轉 90°，丸子成形後，不斷用竹籤翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進盤子裡，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉鬆、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動。
