常見日本料理做法

很多朋友瞭解日本料理的做法,以下yjbys小編為大家一一講解,希望對大家有所幫助!

　　一、日式料理野生北極蝦牡丹汁面

日式料理野生北極蝦牡丹汁面的簡介及特色

野生北極蝦在捕撈上船後，用新鮮的海水立即煮熟，並在零下30度的環境中冷凍，因此野生北極蝦可以解凍即食。解凍時將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，不用浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在日水中解凍，那樣會使北極蝦原本的鮮美味道流失。解凍後的北極蝦，如果是生食，食用前請用純淨水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、北極蝦室溫下自然解凍。

3、面可以用乾麵也可以用溼面，這個隨意。

4、鍋中加水，放上薑片，水開後放入北極蝦焯水1分鐘撈出瀝乾備用。

5、用煮過蝦的水煮麵條，煮熟後撈出。

6、把煮熟的麵條放入清水中過濾瀝乾。按照鰹魚汁：水為1：2的比例兌好湯汁，把面浸在湯汁中，放上北極蝦即可食用。

　　二、章魚小丸子

章魚小丸子的簡介及特色

章魚小丸子又叫章魚燒，章魚和魷魚有什麼區別我也不太清楚，據說章魚是會預測的，魷魚就不會預測啦用魷魚代替應該也可以吧?不過我覺得用魷魚的話那就不能叫章魚燒啦，所以特意買了專門做章魚燒的章魚腳!

當章魚燒汁、海苔粉、木魚花的味道混合在一起，已經感受到了那種久違的味道。一口咬下去，外皮香香的，裡面軟軟的，口感QQ的……艾瑪，味道一點兒不比在日本大阪吃的章魚燒差啊!自己做的因為真材實料，甚至更好吃!

我用的這個麵糊的量剛好做一鍋15個章魚小丸子，我是超級準星人吶!包餃子時麵皮和餡總是正合適，人民幣不用數就知道有幾張，哈哈~~~不吹牛就會S星人麼?

教您章魚小丸子怎麼做，如何做章魚小丸子才好吃

1、將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁備用;

2、將麵粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成麵糊備用;

3、燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油;

4、用量杯將麵糊倒入模具中約七分滿;

5、撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿蔔粒;

6、將麵糊倒滿;

7、待底部麵糊成型，可以翻動時，用竹籤將底部翻上來，讓上面的麵糊流下去，如此挑動幾次，反覆將麵糊挑圓，並煎至金黃;

8、在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可

章魚小丸子的做法小貼士

1、麵糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺得1：2更好些，看個人喜好吧;

2、沒有味啉的話，可以用料酒代替;

3、如果沒有章魚燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水澱粉調製;

4、挑圓時用竹籤或筷子都可以，我用的串串用的竹籤，很好用。

　　三、炸醬炒烏冬微波爐版

微波爐版炸醬炒烏冬的簡介及特色

我為了相對降低脂肪，沒有用大塊的五花肉，用了點五花肉肉餡。在加熱的時候可以適當放一點油，這樣做出來的炸醬會更加油潤。肉餡不建議使純瘦的，帶一點肥瘦相間的做炸醬味道會更好。最後炒制烏冬面的時候煮麵斷生即可，因為我們還會再炒制。炒麵的時候可以新增喜歡的青菜，會更加營養均衡。當然如果嫌麻煩，可以把面煮爛一些，直接拌醬食用。

步驟：

1、找一個耐熱的器皿放入2湯勺油，700瓦微波高火2分鐘。

2、肉餡可以用少量料酒醃製後放入加熱的油中，撒上蔥末薑末

3、700瓦微波3分鐘，取出用勺子攪拌至碎。

4、豆瓣醬可以根據喜好新增。

5、我添加了6勺，多做出一些可以儲備著用。

6、用勺子拌碎後淋入少許玉米油。

7、入微波爐700瓦高火4分鐘，不要蓋蓋子。

8、取出用勺子攪拌，再放入微波爐中高火3分鐘即可。

9、烏冬面一袋，如果炒制的話建議選擇勁道一些的麵條。

10、水燒開，放入麵條，斷生即可。撈出瀝乾備用。

11、鍋中倒入少許底油，放入做好的炸醬，再放入麵條，生抽調味。

12、快火炒勻即可。

　　四、香蕉壽司

這個是很多人去料理店必點的一道菜了，做法很多種，這裡只介紹一種了。

步驟：

1、在米飯上滴點壽司醋拌在一起，人家說是殺菌的作用，食物不容易壞;壽司捲簾用保鮮膜包上;紫菜的.寬度只要能夠捲上一圈的長度就可以啦;

2、紫菜上均勻的鋪上米飯，把你喜歡的堅果碾碎撒在米飯上，因家裡沒有堅果了，可以用的奧利奧餅乾;

3、撒玩堅果碎後，把壽司捲簾剩餘的部分蓋上去，然後把整個壽司捲簾連同裡面的紫菜米飯翻過了，上面衝下，下面衝上，跟翻餅一個意思;

4、再開啟一半的捲簾就能看到紫菜是衝上的了，來個香蕉，如果香蕉彎的就用手弄直吧;弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜邊上，剩下的就是卷啦;

5、最後切的時候，要把刀上滴點水，不容易和米飯粘一起啊;下刀時就要穩準狠啦。

　　五、味增湯

味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。 做法很多，我們這裡就只介紹一種.

[原料/調料]

豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[製作流程]

1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。

2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。

3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。

4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。

5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。