西湖蓴菜羹是由澱粉和雞蛋清調和而成,狀似湖水漣漪,所以命名為“西湖”。由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。以下是為大家分享的西湖蓴菜羹的做法,供大家參考借鑑,歡迎瀏覽!
食材
主料 雞胸脯肉50克、蓴菜100克
輔料 火腿3片
調料 食鹽3克、高湯500毫升、水澱粉20毫升、芝麻油3克
西湖蓴菜羹的`做法
1.主要原料集合,把雞胸脯肉放水中煮熟,撈出備用
2.蓴菜中挑去雜質,放在流動的水中沖洗乾淨
3.火腿片切絲,雞胸肉撕成細絲備用
4.將高湯倒入鍋中煮沸
5.加入蓴菜,繼續煮沸
6.下入火腿絲以及雞絲
7.勾一層薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)
8.加入少許食鹽,調勻,即可關火
9.出鍋後,可淋少許的芝麻油,更香