家常香煎馬鮫魚做法

馬鮫魚別稱鮁魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏等，刺少肉多，體多脂肪，膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製。下面是小編為大家整理的家常香煎馬鮫魚做法，歡迎參考~

　　一、雪菜馬鮫魚

【材料】馬鮫魚600克，雪菜100克，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①馬鮫魚去除頭、腸洗淨，切斷。②雪菜清水裡浸泡10分鐘，洗淨後切粒。③油鍋燒熱後下魚段兩面煎黃盛出。④另起油鍋煸香蔥段薑絲，下雪菜煸炒一會兒。⑤放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段。⑥燒開後中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可。

　　二、香煎馬鮫魚

【材料】馬鮫魚400克，花生油、薑末、白酒、鹽。

【做法】①取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1～1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鍾。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。②熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。③從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。

　　三、馬鮫魚蛋卷

【材料】馬鮫魚200克、油適量、鹽適量、瘦肉適量、姜適量、雞蛋2個、水適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒適量、黃酒適量、蔥適量。

【做法】①馬鮫魚、肉、蔥剁碎，分四次加入姜蔥水及調料，攪拌上勁。②雞蛋加少許澱粉和水攪勻備用。③攤開蛋皮，鋪上馬鮫魚肉泥。④水燒開，蒸五到七分鐘。⑤蒸好了，取出來放涼切片，撒蔥花擺盤即可。