鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面小編為大家介紹鍋包肉的幾種簡單做法，一起看看吧!
做法一、東北鍋包肉
食材
豬裡脊肉300克，番茄醬750克，酸梅醬3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡蘿蔔3根，西紅柿2個，鮮檸檬1個，胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
做法
1、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0、2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘。
2、胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
3、鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
4、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
5、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
6、烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
做法二
食材
豬肉200克(梅肉或裡脊)，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法
1、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
做法三
食材
豬裡脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿蔔1/2根，玉米澱粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法
1、豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用。
2、切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉。
3、然後加入糯米粉、鹽。
4、把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化。
5、雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖。
6、白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用。
7、開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8、待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，、炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香。
9、倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 。
做法四
食材
裡脊肉500克，胡蘿蔔半根，番茄醬2勺，玉米澱粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
2、將玉米澱粉與溫水混合後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油。
3、所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋，倒入少許油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
