回鍋肉是一種烹調豬肉的'四川傳統菜式，屬於川菜系。下面，小編為大家分享四川回鍋肉的做法，希望對大家有所幫助!
連皮五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、薑片5片、郫縣紅油豆瓣醬、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法步驟
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
(如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹)
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
