狗肉火鍋以狗肉為製作主料，烹飪技巧以火鍋為主，口味屬於鹹鮮，具有肉香不膩、瘦而不柴、湯鮮爽口、營養豐富等特點，是冬吃驅寒、夏吃避暑、滋補強身、延年益壽的特色美食，下面我們就一起來看一看狗肉火鍋的做法大全吧!
【材料】狗肉1500克，茴香15克，當歸50克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅、尖、幹)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油(煉製)100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克。
【做法】
①將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
②炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。
③再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋的做法二【材料】狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，大蒜(白皮)100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，醃韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
【做法】
①取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水。
②大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。
③再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
④把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內。
⑤取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
⑥芝麻醬、腐乳分別加涼開水，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
⑦麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
⑧火鍋內放入煮狗肉的.湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。
⑨火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲，吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
狗肉火鍋的做法三【材料】狗肉適量，白蘿蔔適量，花生油適量，醬油適量，蒜適量，香油適量，陳皮適量，高良薑適量，花生醬適量，腐乳汁適量，海鮮醬適量，香菜適量，朝天椒適量。
【做法】
①狗肉剁小塊洗淨，南姜剁小塊、白蘿蔔切小塊。
②炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒，將狗肉的血水炒出。
③將狗肉和蘿蔔一起放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鐘左右。
④剛才炒狗肉的油留下來，不要放進高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會油膩。
⑤調蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香菜末，加入少許的涼開水、醬油、香油拌勻即可。
⑥高壓鍋自然冷卻後，將狗肉轉入電磁爐的鍋中即成。
狗肉火鍋
狗肉火鍋的做法技巧:1、燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2、烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3、煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4、狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
