湘菜的特點是多以辣為主，而且還有北方的咸和南方的甜，可以說口味非常之多，選材方面也是與眾不同，接下來就一起跟小編來學習下湘菜的做法吧。
手撕包菜的做法——湘菜
食譜原料：
圓白菜400g，乾紅辣椒10g，大蒜5g，蔥10g，花椒、鹽、生抽、醋、雞精各適量。
工藝做法：炒。
配菜專區：熱菜;素菜。
菜譜屬地：湘菜。
製作方法：
1、將圓白菜用手撕成適口的`大小;蔥、蒜切片;乾紅辣椒剪成段;
2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味;
3、加入乾紅辣椒及蔥蒜片，炒出香味;
4、加入圓白菜，快速翻炒;
5、炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋。
健康提示：
捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
紅燜小土豆的做法——湘菜
食譜原料：
五花肉150g，土豆200g，油、酒釀、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。
工藝做法：燒。
配菜專區：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：湘菜。
製作方法：
1、五花肉洗淨切片，土豆去皮洗淨切塊;
2、鍋中倒少許油，油熱煸香大料，放入白糖炒至變色;
3、放入五花肉，蔥薑蒜一起翻炒;
4、加入酒釀，加入老抽和生抽，加入適量水大火燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，加入土豆塊;
6、大火燒開轉小火燒煮1小時左右即可。
健康提示：
馬鈴薯塊莖含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。
