2017年最好吃的七道酸辣家常菜的做法步驟

酸辣菜很多人都喜歡吃，因為酸酸辣辣的特別開胃。下面，小編為大家分享最好吃的七道酸辣家常菜的做法，快動手學學吧!

原料:

水發雲耳一杯，薑片一片，蔥 1/4根，蒜瓣2個，醬油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽少許，油辣椒1茶匙

做法:

水發木耳發開之後，開水燙煮15分鐘，撈出放涼;其餘材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可(進冰箱加蓋一個保鮮膜)

原料:

圓白菜250克， 白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法:

1.圓白菜去掉老葉，洗淨，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻;

2.紅辣椒切細絲待用;

3.蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成絲;

4.油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸，投入蔥絲、薑絲、蒜絲，煸炒一下;

5.加入醋、白糖，等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。

原料:

白菜300克， 鹽3克，醋5克，白砂糖2克，醬油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克

做法:

1.將白菜去葉取白菜心洗淨，切成長絲，用沸水燙一下，加精鹽拌勻醃漬2小時，再擠去水分，放入大碗內;

2.泡椒洗淨切成細絲;

3.姜去皮切細絲;

4.將醋、醬油、白糖、泡紅辣椒絲，薑絲和花椒放入另一碗內拌勻，再倒入白菜絲中，稍加攪拌，蓋好30分鐘後即成。

原料:

豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油

做法:

1.將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，也可以省去這步;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲;雞蛋打散備用。

2.將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。

3.鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。

4.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放，最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。