茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小編整理了韓式蒜沫香煎茄子做法步驟，歡迎欣賞與借鑑。
蒜沫香煎茄子的做法步驟
1. 準備食材，長茄在選擇時候要注意長度跟大小，太長的.放不進平底鍋。
2. 長茄去頭，切開，在平面切幾刀後面製作時候會更容易入味，在刀切面均勻撒鹽（為了殺出茄子水分防止在烹飪時候吸取太多油）;蒜切沫，一定切細小一些那樣好吃，我都準備多多的蒜沫，我覺得配茄子一定要多蒜才好吃
3. 起鍋，倒油，火六七成熱時候將茄子裡面先煎一下，大約5秒左右吧，然後翻過來煎。
4. 待茄子軟一些時候在茄子表面鋪上蒜沫、蔥、紅綠辣椒繼續烹，不要擔心茄子底面會糊，只要不是大火都沒關係。 這時候你可以把蟹腿菇在平底鍋周圍稍微煎五秒左右，然後夾起鋪到茄子面上。
5. 待茄子表面更軟一些時候，均勻的撒上椒鹽跟孜然粉，當然如果你家有孜然粒你也可以撒上一點，那樣更香
6. 待茄子表面非常癱軟了，完全煎透了就可以出鍋啦！我這次煎的比較著急，所以不太美觀！大家肯定做的比我漂亮！快動手試試吧！
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
