1. 首先做摩卡蛋糕體。速溶咖啡粉加入45克水沖泡成咖啡，放涼待用。分離蛋黃和蛋白。
2. 蛋黃中加入適量細砂糖用蛋抽攪散，接著分別加入植物油，沖泡好的咖啡，香草精，每加一樣材料都要攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，可可粉，用蛋抽攪拌成光滑無顆粒的麵糊。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，期間分三次加入剩下的細砂糖，將蛋白打發至乾性發泡。
5. 取一半左右的蛋白混入蛋黃湖中，用翻拌的手法攪拌均勻。不要過分攪拌，也不要用蛋抽畫圈圈。
6. 這時候可以把烤箱在160度預熱。將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀同樣採用翻拌的.手法拌均勻，至沒有白色的蛋白。
7. 將拌好的麵糊倒進六寸模具。用刮刀稍微平整一下表面。把模具端起來輕摔幾次，去掉大氣泡。接著放入烤箱中下層，上下火160度烤40分鐘左右。取出倒扣晾晾
8. 等蛋糕晾涼後就可以製作奶油了。鮮奶油從冰箱裡取出倒入乾淨的容器中，加入咖啡粉，可可粉，細砂糖，打發至可以塑型，大約七分發。
9. 蛋糕脫模後去掉最上層的表皮，然後切成厚度相等的三片。放一片在托盤裡，取適量奶油抹平。蓋上第二片蛋糕，抹奶油。接著蓋上第三片蛋糕片，將剩下奶油抹在頂部和側面。
10. 把黑巧克力平的一面朝上，用刀刮下巧克力碎屑，撒滿蛋糕頂部。
11. 大功告成，開始享用吧，或者送給朋友也很不錯 ^_^
小貼士
以上材料可做六寸蛋糕一個。
