羊肉餃子餡的做法

羊肉營養豐富，屬於中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或者在發熱期間也不宜食用，下面，由YJBYS培訓網烹飪頻道的小編帶領大家一起來看一看羊肉餃子餡的做法吧!

　　一、羊肉餃子餡的材料

淨羊肉500克，韭黃250克，薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

　　二、羊肉餃子餡的'做法

1、羊肉洗淨剁成細粒，韭黃洗淨切細末，花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

　　三、羊肉餃子餡的技巧

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。