羊肉餡餃子是我們常吃的一種食物，汁香肉嫩，味道可口，老少皆宜，深受大家喜愛。那麼大家知道羊肉餡餃子的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於餃子的做法方面的知識，讓大家知道餃子怎麼做。
做法一
主料
羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和麵，溫水和好麵糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
5、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裡。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水裡放點鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
做法二
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿蔔適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
烹飪技巧
1、和麵的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。
5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的'肉餡太稀不好包。
做法三
主料
蘿蔔150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右，
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻，
6、充分攪拌，讓蘿蔔和羊肉充分攪拌。
7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
做法四
1、取600g麵粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成麵糰，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨。
4、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿蔔切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿蔔和蔥末。
11、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將麵糰放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，儘可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重複3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
