餃子是百姓愛吃的麵食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗麵條什麼的都是很方便的事，香菇豬肉餃子餡怎麼做?下面我們一起來學習一下吧!
香菇韭菜水餃餡
餃子餡既營養又美味的方法：
1、肉與蔬菜搭配合理。依據膳食酸鹼平衡的原則，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜，肉為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油。
2、菌類、藻類做餡較好。菌菇類有特殊的鮮香味，肉類餡料加各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，既營養又美味。
3、素餡的搭配營養。蛋類和蔬菜為主要原料的'素餡，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大，應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
4、烹調方法。肉餡加花椒水給餡料增香，朝一個方向攪動，要先打上勁再加料。素餡加花椒油拌餡特別香。
材料：麵粉400克，豬肉餡300克，韭菜200克，香菇150克
調料：鹽4克，薑末10克，調餡粉10克，香油15克，蠔油10克。
做法：1、豬肉餡放入大碗中
2、調入鹽、調餡、香油、蠔油拌勻
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末，與薑末一起放入碗中
5、拌勻
6、麵粉加溫水和成麵糰，醒20分鐘，麵糰下劑，擀皮，包入餡料，捏成水餃
7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可
廚房小語：餡料與調味料可依據自己的喜好搭配。
香菇水餃肉餡怎麼做
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣?
1.首先片去肉皮;
2.再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁;
3.切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁;
4.剁成肉糜狀放入大的容器中;
5.豆乾切成小碎丁;
6.香菇去根後切成小碎粒;
7.切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末;
8.放入調料用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。
香菇蘿蔔肉餡水餃
原料：瘦肉餡兒、香菇、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽。
製法：
1、把幹香菇泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿蔔洗淨，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿蔔絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿蔔肉餡。
5.將肉餡包入餃子皮，上鍋清蒸或水煮即可。
貼士
香菇餃子餡怎麼做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多人可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、幹香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜、幹裙帶菜等。
