香菇油菜餃子,從字面上就能看出來這個餃子的主要原料就是香菇和油菜,可以適當來點豬肉會更好吃。下面是小編分享的香菇油菜餃子餡做法,歡迎大家閱讀!
方法一
麵粉,香菇,油菜,大蔥,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油。
做法
1.和麵這個大家都會我就不用說了吧。
2.然後就是將買好的油菜用清水稍微洗一遍,把洗好的油菜和大蔥切成碎丁放在碗裡待用。
3.將發好的香菇切成碎丁待用。
4.將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5.餡調好了就可以開包了。
方法二
材料
豬肉餡,香菇,油菜,餃子皮,料酒,鹽,雞精,澱粉,蔥花,薑末,芝麻。
做法
1.準備材料。
2.鍋中放水燒開,放入洗淨的.去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
3.然後瀝乾一段時間之後,就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分,放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
5.肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對摺,兩手一起,把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子,然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這麼包,包起來速度比較快)。
9.燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦。
方法三
材料
香菇,油菜,蝦,香蔥,雞蛋,姜。
做法
1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,醃製一會。
2、香菇焯一下,剁碎和醃製好的蝦餡,加入油菜末、蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉,和麵,醒十分鐘。
4、擀皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可。
方法四
材料
油菜,香菇,豬肉餡,蔥,姜,鹽、生抽,老抽,香油。
做法
1.香菇和油菜分別焯水,瀝乾水分,分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。
3.把香菇和油菜末放入肉餡中,加入鹽、生抽,老抽,薑末和蔥末,香油,攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇。