如今的人們晚飯不想吃米飯的時候就會選擇去喝一碗粥，吃幾個包子。而包子的種類也很多，各種餡料，隨人們挑選，那麼你知道包子的做法嗎?知道做包子怎麼發麵嗎?知道包子餡的.做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下。
包子的做法
醬肉包子
1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)。
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。
做法
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用。
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，(關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作)，搓成條分成一個個的小麵糰。
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
豆角包子
材料
長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油，3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法
1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻。
2)長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!
4)水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰。
5)蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小。
6)麵糰排氣後分成均勻十份揉圓。
7)擀成圓皮，放入餡料包好。
8)蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9)冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!
白菜香菇素包子
材料
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
