難度：掌勺(高階) 時間：1小時以上 主料 高筋麵粉 250克 乾酵母 3克 雞蛋（中） 1個 無鹽黃油 40克 鹽 5克 綿白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 適量 黃油卷的做法步驟
1.稱重好各種材料。
2.攪拌刀預先裝好，把牛奶倒進麵包桶。
3.輕輕向桶內加入高筋麵粉。
4.在麵粉中間挖個小坑。
5.將乾酵母倒入小坑內。
6.加入鹽和綿白糖。
7.倒入黃油。
8.打入雞蛋。
9.蓋上機蓋，選擇選單“8發麵團”程式並啟動開關。
10.麵包機工作1個半小時後，蜂鳴器響起時，麵糰就發酵好了。
11.取出麵糰，等量分割成10個小球並揉圓。
12.在小麵糰上蓋一塊溼布，靜置10分鐘。
13.靜置後，用手將麵糰揉成水滴形。
14.用手拿著麵糰較細的一裝潢，右手拿著擀麵杖，將麵糰從左向右慢慢擀開。
15.從長的一邊開始卷，最好能夠卷的緊一起，這樣麵包出爐後會比較好看。
16.麵糰接縫處向下，排放在烤盤上。每個卷之間要留一些距離。30度環境下醒發30分鐘。
17.表面刷上蛋液。
18.放入預熱到180度的烤箱內烘焙15-20分鐘。完成後立即取出麵包，放在冷卻架上冷卻。
小貼士
1、這款麵包的分量為10個，烤盤一次烤5個，分2次烘焙。
2、麵糰在空氣中放置久了容易變幹，所以靜置和醒發時最好蓋上一塊溫布。
3、用烤箱烘焙麵包時，為麵包整形的動作必須迅速。不然麵糰表面容易發乾，而且麵糰還容易發酵過度。
