雪糕,國語叫做冰淇淋/冰激淋,是一種冰凍類的奶類甜品。下面是關於沒有奶油怎麼做雪糕的內容,歡迎閱讀!
用料
主料
純牛奶250毫升
雞蛋2個
糖40克
輔料
玉米澱粉適量
奶粉適量
無奶油雪糕的做法
1.備齊材料
2.蛋清蛋黃分離,糖和蛋黃混合在一起
3.糖蛋黃攪拌均勻,這個糖蛋液是非常粘稠的
4.牛奶250毫升加4、5勺奶粉,一勺玉米澱粉混合均勻,小火煮至微開,一定要不停的攪拌,防止糊鍋。
5.燒開的牛奶晾涼後,分次加入糖蛋液,攪拌均勻,(我用的`電動打蛋器低速攪拌的,要不然很難攪均)
6.隔水加熱,可以防止糊鍋底,又能讓雞蛋煮熟,也要不停攪拌。水開後放入煮3-5分鐘,注意看好不要煮太久,千萬不要讓雞蛋凝結了。
7.取出放涼,倒入模具中,放入冰箱冷凍6小時。
8.可以加入任何你喜歡的水果粒,糖果碎,……
烹飪技巧
第一次煮牛奶是為了蒸發掉一些水分。放澱粉可以使雪糕更容易凝固,不用太多。糖蛋液也是用打蛋器低速打的,糖比較容易化。第二次煮,是為了讓糖充分溶解,煮熟雞蛋。要是不介意吃生雞蛋,只要充分攪均了就可以拿去凍。