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1、 糧豆的主要衛生問題是黴菌和毒素的汙染、農藥殘留以及( )。
(A)微生物的汙染
(B)重金屬和倉儲害蟲的'汙染
(C)環境條件
(D)理化因素
標準答案： b
2、 畜禽類製品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和( )。
(A)抗生素
(B)甲狀腺素
(C)抗原
(D)抗體
標準答案： a
3、 用食鹽儲存海魚，用鹽量不應低於( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%
標準答案： c
4、 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷凍法
(B) 巴氏消毒法
C 冷藏法
(D)高溫消毒法
A B C D
標準答案： b
5、 魚體冷卻降至-1℃左右時，一般可儲存( )天。
(A)1-3天
(B)3-5天
(C)5-14天
(D)10-14天
標準答案： c
