為了方便考生的考試複習時自我學習情況的瞭解，下面是小編給大家提供的四級公共營養師自檢試題，大家可以參考練習，更多習題練習請關注應屆畢業生考試網。
1.成人一日三餐能量適宜分配比例是( A )
A.30%—40%—30%
B.25%—40%—35%
C.35%—40%—25%
D.30%—45%—25%
2.長期吃過精細的米麵容易引起( A )缺乏
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.都不是
3.維生素C缺乏會引起( B )
A.口角炎
B.壞血病
C.腳氣病
D.佝僂病
4.嬰兒缺乏( D )會引起手足抽搐症
A.鋅
B.維生素A
C.維生素D
D.鈣
5.食鹽中加碘可預防( B )
A.佝僂病
B.地方性甲狀腺腫
C.腳氣病
D.貧血
6.治療營養性肥胖的首選療法是( C )
A.控制飲食
B.手術療法
C.控制飲食+運動療法
D.藥物治療
7.中國提出的判斷標準為實際體重超過理想體重的( B )為超重
A.5%
B.10%
C.15%
D.24%
8.痛風病人需嚴格限制的食物是( D )
A.精白麵、大米
B.西瓜、蘋果
C.牛奶、雞蛋
D.酒
9.穀類的脂肪主要存在的部位為( D )
A.穀皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層
10.海帶中的礦物質含量最高的是( A )
A.碘
B.鈣
C.鐵
D.鉀
試題二：1.蛋中的'膽固醇主要存在於( B )
A.蛋清中
B.蛋黃中
C.蛋清和蛋黃中
D.蛋黃帶中
2.乳中的甜味主要源自於乳中的( D )
A.蛋白質
B.含氮物質
C.維生素
D.乳糖
3.醬油中含有一定量的維生素是( A )
A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素A
D.維生素E
4.白糖和紅糖屬於( D )
A.乳糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
5.食品保藏可分為化學保藏和( B )
A.醃漬保藏
B.物理保藏
C.低溫保藏
D.輻射保藏
6.防止食品腐bai變質可用提高滲透壓法，有醃漬法和( A )
A.糖淹法
B.醋淹法
C.酒淹法 D
.幹淹法
7.抑制細菌生長需要糖液的最佳濃度是( B )
A.30%
B.65%
C.50%
D.40%
8.下列哪種食物中毒是由黴菌引起的( C )
A.高組胺魚類
B.過多的食品防腐劑
C.變質甘蔗
D.毒蕈
9.蔬菜水果腐bai變質後，含量升高的是( D )
A.纖維素
B.礦物質
C.農藥
D.亞硝酸鹽
10.下列哪種寄生蟲主要寄生在魚中( A )
A.華枝睪吸蟲
B.絛蟲
C.鉤蟲
D.旋毛蟲
