如意金銀卷
菜譜 | 如意金銀卷 |
做法 | 山東小吃如意金銀卷的做法詳細介紹 所屬地區:山東小吃 工藝:蒸法 如意金銀卷的製作材料:精麵粉500克,去皮玉米粉300克,鮮酵母或酵面適量,白糖少許。 如意金銀卷的介紹:如意金銀卷是一種吉祥麵食品種,以祭祀和登泰山"還願"時常用的麵點,有心想事成並以金銀財寶敬獻泰山各尊神靈的'賞賜之恩之意境。 如意金銀卷的特色: 黃白相間,色如金銀,卷如流雲舒暢,讓人有悅目稱意的聯想。成品柔軟松香,微甜利齒。 教您如意金銀卷怎麼做,如何做如意金銀卷 1.將精麵粉和玉米粉各加適量的清水拌和均勻。取精麵粉麵糰加酵面(或鮮酵母)攪拌均勻,蓋上溼布發酵;取玉米粉面團加白糖和酵面(或鮮酵母)攪拌均勻,蓋上溼布進行發酵。 2.分別把發酵好的精麵粉團和玉米麵團搓成長條,用麵杖擀壓成1釐米的餅狀,將玉米麵餅置於精麵粉麵餅上,卷緊摞直後,用刀切成20個大小相等的卷坯,整齊地擺入籠內。 3.水鍋用旺火燒開,置蒸籠後蒸制20分鐘即可。 如意金銀卷的製作要領: 1.兩種麵糰要軟硬適度,玉米麵團要稍硬些; 2.卷層以2-3層為佳; 3.蒸制時要用大火,保證氣大以使麵糰成熟後嚼有韌勁,又使兩種麵糰粘連有度。 |