蜂巢芋角
| 菜譜 | 蜂巢芋角 |
| 做法 | 廣東小吃蜂巢芋角的做法詳細介紹 所屬地區：廣東小吃 工藝：炸汆法 蜂巢芋角的製作材料：熟芋泥500克，澱粉100克，豬瘦肉350克，熟豬肥肉125克，生蝦肉150克，熟蝦肉、冬菇丁、叉燒肉、熟雞肝、熟豬油、白糖、精鹽、料酒、淺色醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、雞蛋液、花生油、溼澱粉等各適量。 蜂巢芋角的介紹：蜂巢芋角屬廣東風味小吃，但流行面很廣，廣西、海南皆盛行，用芋泥做皮，包製成三角形，故名芋角。芋角以廣西荔浦所產的.香芋製品最佳，故又名荔浦芋角。因為荔浦香芋聲譽頗響，所以芋角在茶市倍受客人的喜歡。 蜂巢芋角的特色： 色澤金黃，表層小眼密佈，狀若蜂巢，外皮酥脆，肉層軟滑，餡有微汁，鮮香味美。 教您蜂巢芋角怎麼做，如何做蜂巢芋角 1.將幹澱粉加沸水燙熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精鹽、胡椒粉揉勻，然後加人適量熟豬油，反覆摺疊按壓至勻。 2.把用來制餡的各種原料均切成小丁，然後在油鍋內放入瘦、肥肉丁和蝦肉丁、冬菇丁、叉燒肉丁、雞肝丁同炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、清湯燒開，加入溼澱粉勾芡，再加入少量雞蛋液、花生油，炒勻即為餡料。 3.將芋泥麵糰分成小劑，壓扁，包入適量餡料，捏成角形。 4.鍋內加入花生油，燒至六七成熱時，下入生芋角炸至金黃色熟透即成。 蜂巢芋角的製作要領： 1.皮面要疊勻，使芋泥、熟澱粉充分融合； 2.炸制時，火不宜太旺，以免炸裂漏餡。 |
