引導語;提起糯米雞是廣東人都不陌生,小編還是要將它介紹給熟悉的你們。
主料:糯米150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水髮香菇30克、瑤柱(乾貝)15克、板栗仁30克、荷葉2片、鹹蛋黃2個
輔料:鹽1勺、雞精適量、白胡椒粉適量、生粉3克、老抽半小勺、蠔油1小勺、色拉油50克
份量:2個
糯米雞的做法
1.糯米淘洗乾淨,加入約2倍的水浸泡6小時以上;
2.雞脯肉切小丁,加入半勺鹽、少量雞精和白胡椒粉,3克生粉拌勻,醃一個小時;
3.水髮香菇切碎;
4.瑤柱用溫的'過濾水浸泡10分鐘後濾出備用;
5.炒鍋倒入色拉油,大火燒熱後下入雞脯肉扒熟;
6.然後下入香菇、瑤柱,加入半勺鹽、半勺老抽、1小勺蠔油,少量雞精和白胡椒粉,加少量水翻炒均勻後收汁至濃稠;
7.將炒好的餡料盛入小碗內備用;
8.板栗仁煮熟備用;
9.鹹蛋煮熟剝出蛋黃備用;
10.將泡好的糯米濾出;
11.荷葉平鋪,將中間放入適量糯米;
12.然後加入一大勺炒過的餡料,然後放上適量板栗與一粒鹹蛋黃;
13.再在表面蓋上適量糯米;
14.然後將荷葉包起,收口朝下;
15.放入蒸鍋;
16.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,蒸30分鐘左右即可。
小貼士
1.糯米一定要事先長時間浸泡,才能更好的吸收水份,這樣蒸制的時候才更容易熟爛;
2.因為需要浸泡的時間較長,所以泡糯米的水最好使用過濾水,我家用的就是碧然德濾水壺,可以有效減少水垢及重金屬對糯米營養的破壞,在保留營養的同時更美味可口;
糯米雞食材搭配小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物,若三者搭配食用,能為人體提供比較豐富的營養成分,對產後體虛乏力的有一定的療效。
雞肉和糯米不能一起吃:同食會引起身體不適