羊眼包子
| 菜譜 | 羊眼包子 |
| 做法 | 北京小吃羊眼包子的做法詳細介紹 所屬地區：北京小吃 工藝：蒸法 羊眼包子的.製作材料：麵粉1000克，羊肉250克，海蔘、玉蘭片、冬菇各50克，乾貝25克，精鹽6克，味精3克，芝麻油50克，蔥花25克，薑末、發酵粉、料酒各適量。 羊眼包子的介紹：此包子相傳清代康熙皇帝曾食用過，從此出名。因其小如羊眼，故稱為羊眼包子。 羊眼包子的特色： 形狀小巧，餡豐鮮香，味美可口。 教您羊眼包子怎麼做，如何做羊眼包子 1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵麵糰，揉勻靜餳。 2.羊肉洗淨絞成茸，海蔘切小丁，玉蘭片切小丁。冬菇用水泡軟去根切碎；乾貝用水發透，加蔥花、薑末、料酒蒸軟，碾碎。以上原料加精鹽、芝麻油、蔥花、薑汁、味精拌勻成餡。 3.餳好的麵糰搓成長條，摘成小面劑（每50克8個），按扁，擀成圓皮，包入餡料，上籠蒸約10分鐘即可。 羊眼包子的製作要領： 1.酵麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。 |
