驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。下面是其做法,一起來學習下吧:
北京小吃驢打滾的做法步驟
1. 買的現成的熟的黃豆粉。
2. 豆沙餡
3. 糯米粉加清水,攪拌成顆粒狀就可以,然後再把顆粒狀,用手搓成粉末狀,
4. 蒸籠上面墊一塊布(布要淋一下水,再稍微擰一下,不要擰太乾)再把搓成粉末狀的`糯米粉放上去蒸,
5. 大火蒸15到20分鐘(一定要水開了以後再放上去蒸,還有糯米粉要攤均勻,不要有厚薄)
6. 趁熱迅速放到黃豆粉上,(黃豆粉可以提前鋪在案板上)
7. 擀成薄圓形(不過貌似不好擀,將就著看吧!)擀的薄,捲起來層次感更好看。
8. 鋪上豆沙餡,不喜歡太甜,少放了點,喜歡甜的朋友,可以多放一點,
9. 捲成卷,
10. 用鋸齒刀切好就可以,軟糯香甜,喜歡。