碗糕
| 菜譜 | 碗糕 |
| 做法 | 北京小吃碗糕的做法詳細介紹 所屬地區：北京小吃 工藝：蒸法 碗糕的`製作材料：麵粉500克，白糖300克，雞蛋250克，泡打粉20克，青紅絲5克，瓜子仁15克，葡萄乾25克，植物油少許。 碗糕的特色： 色澤淡黃，暄軟綿鬆，易於消化吸收。 教您碗糕怎麼做，如何做碗糕 1.將麵粉過羅篩細，葡萄乾用清水洗淨。 2.雞蛋250克磕入大碗內，加水350克攪勻，再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉拌勻，即成碗糕糊。 3.多隻小碗內抹上淨油，倒入半碗糕糊，上面擺上青紅絲、瓜子仁、葡萄乾。 4.鍋內加水燒沸，入籠蒸約15分鐘至熟，取出從碗中倒出即可。 碗糕的製作要領： 1.雞蛋液加水後要朝一個方向攪打起泡，加麵粉後慢慢攪至無疙瘩為宜； 2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。 |
