雪花羊肉
| 菜譜 | 雪花羊肉 |
| 做法 | 寧夏小吃雪花羊肉的做法詳細介紹 所屬地區：寧夏小吃 工藝：蒸法 雪花羊肉的製作材料： 教您雪花羊肉怎麼做，如何做雪花羊肉雪花羊肉為一貫以腥羶味厚著稱的`羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍鬆，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。 |
