倒僧帽
| 菜譜 | 倒僧帽 |
| 做法 | 北京小吃倒僧帽的做法詳細介紹 所屬地區：北京小吃 工藝：蒸法 倒僧帽的製作材料：麵粉、牛羊肉、白菜各500克，蔥、姜共50克，精鹽10克，黃醬75克，熟油75克，發酵粉適量。 倒僧帽的介紹：倒僧帽，北京又稱倒作包，是羊肉包子的'一種，為清真小吃。因形似倒放著的僧帽而得名。包子餡多以羊肉大蔥為主料，是北京早點一大熱門貨。 倒僧帽的特色： 色白暄軟，餡鹹鮮，蔥香味濃郁。 教您倒僧帽怎麼做，如何做倒僧帽 1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵麵糰，揉勻略餳。 2.牛羊肉洗淨，絞成肉茸。白菜去老幫洗淨剁成末，擠幹水分。蔥切花，姜切末。牛羊肉茸加黃醬、精鹽、油、白菜末、蔥花、薑末拌勻成餡。 3.餳好的麵糰搓成長條，摘成每50克3個的小面劑，按扁，包入餡料，用大拇指與食指合攏，封嚴口，呈僧帽形，入籠蒸約10分鐘即熟。 倒僧帽的製作要領：同北京羊眼包子。 |
