小編這次給大家介紹咱老北京的小吃桂花杏仁豆腐和驢打滾的做法。
桂花杏仁豆腐:
主料:杏仁100g、瓊脂10g、桂花蜜50ml
輔料:水800ml
製作方法:
步驟1.準備杏仁,桂花蜜,水泡瓊脂,水
步驟2.杏仁洗淨加入適量清水打成漿
步驟3.然後過濾漿,渣子倒掉
步驟4.適量新增少許糖放火上小火煮開
步驟5.在去掉表面浮沫離火待用
步驟6.隔水煮制瓊脂化了
步驟7.趁熱到入杏仁漿中攪拌勻
步驟9.倒扣脫模切塊,也可用模具壓出喜歡花型
步驟10.然後加入少許桂花蜜在新增適量涼白開水即可享用
老北京驢打滾:
主料:糯米粉150g、粘米粉45g、糖15g、茶籽油10g
輔料:清水適量、自制紅豆沙適量、自制黃豆粉適量
製作方法:
步驟1.糯米粉、粘米粉混合均勻
步驟2.加油、糖、清水(約200g),調成濃稠的麵糊
步驟3.放入蒸鍋,大火25分鐘
步驟4.這是蒸好的糯米糊
步驟5.用筷子攪拌一下讓其儘快冷卻
步驟6.不燙了之後將麵糰裝入保鮮袋
步驟7.用手反覆揉壓麵糰,讓其變得細膩光滑有韌勁
步驟8.用擀麵杖隔著保鮮袋,將麵糰擀成方形薄片
步驟9.撕開上層的保鮮袋,均勻的`抹上自制紅豆沙
步驟10.慢慢的從一邊捲起
步驟11.展開保鮮袋,在空的一邊撒上自制黃豆粉
步驟12.將卷好的麵糰全部裹上黃豆粉
步驟13.OK!切塊食用吧,喜歡黃豆粉多的可以把切好的驢打滾再放到黃豆粉裡滾一下,味道更贊哦!真是太美味啦!