臺灣的滷飯製作簡單而且營養豐富。接下來就來看看臺灣經典小吃臺灣滷飯的做法吧。
臺灣滷肉飯——白領便當必備之選
用料：五花肉500克，油蔥酥100克，冰糖30克，油2湯匙，醬油膏2湯匙，老抽1湯匙，鹽2茶勺，生薑、蔥白、桂皮、茴香各少許，開水300毫升，煮雞蛋3個，小青菜適量(備註：由於我使用了成品油蔥酥，便省卻了炒制的步驟，另外，煮雞蛋可以提前煮好，剝皮備用。)
做法
1、五花肉洗淨，颳去皮上的毛和油脂;切成1釐米左右見方的肉丁。
2、肉丁冷水下鍋，至沸起撈出，再用冷水洗去浮沫，撈出瀝乾水。
3、肉丁備用，準備各種調味料：油蔥酥100克，冰糖50克，油2湯匙，醬油膏2湯匙，老抽1湯匙，鹽2茶勺，生薑、蔥白、桂皮、茴香各少許。
4、鍋放油，放入蔥白和生薑片，出香味後放入焯好的'五花肉煸炒，煽至肉出大量油，且表面呈金黃色為止。
5、加入醬油膏、生薑、茴香，略煽。
6、再加入老抽和冰糖，注意不能以生抽代替，因為老抽是上色的，生抽是出鹹味的。
7、炒到冰糖融化，慢慢倒入開水。
8、加入油蔥酥，滾起後將滷肉湯移入砂鍋中。
9、放入煮雞蛋，與肉湯同煮，文火慢煮約2小時左右，湯汁慢慢變濃稠，香氣溢位。
10、加入鹽調味，翻勻即可出鍋。
11、挑自己喜歡的配菜，青菜、西蘭花比較好看吧，水中滴幾滴油放一點點鹽燙一下即可，剛煮好的熱米飯，配上滷肉、對半切開的滷蛋、賞心悅目的小青菜，淋上幾勺肉汁兒，矮碼，一大盤根本不夠的節奏。
