臺灣有很多的特色小吃，而且臺灣小吃的做法多樣，今天小編要說的是鹽酥雞的做法。那麼鹽酥雞怎麼做好吃呢?下面小編整理了相關的介紹資料，大家別錯過。
鹽酥雞
材料：雞全腿2只
醃料：醬油2大勺，生薑片5片，大蒜片3瓣，蔥白片6片，米酒1大勺，五香粉1小勺，糖1小勺，鹽1/4小勺;
炸粉：地瓜澱粉150g，粗全麥粉50g(可用等量地瓜澱粉代替)，椒鹽粉1小勺，鹽少許，辣椒粉適量(視口味兒而定);食用油適量、椒鹽適量，辣椒粉適量
做法
1、雞腿洗淨，剁成核桃大小的塊兒(可以去骨，也可以不去，帶骨啃更帶勁兒啊);用廚房紙吸乾水分後，加入所有醃料，抓勻醃製4小時，最好過夜;
2、混合所有炸粉料，拌勻備用;
3、醃好的雞塊兒撿去蔥薑蒜，放進炸粉中，均勻粘裹炸粉，靜置片刻，至表面的炸粉見溼;
4、起油鍋，熱鍋入涼油，再加熱片刻，至油溫大約5、6成熱時(將筷子頭探入油中，馬上冒出不疾不徐、不大不小的'泡泡)，逐塊下入雞塊，保持油溫，炸至七八成熟，大約2分鐘左右;
5、撈出雞塊，靜置片刻;
6、同時繼續加熱鍋中的油至7、8成熱，即油麵微微冒出油煙，再次下入雞塊，迅速翻炸至雞塊表面酥脆金黃;
7、撈出，放在廚房紙上，吸吸多餘的油脂;
8、裝盤後，做椒鹽和辣椒粉食用，即可。
