導語：紅燒日本豆腐口感香滑，紅燒時如何保留原汁原味呢？下面是紅燒日本豆腐製作方法，歡迎參考！
1. 幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2. 胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4. 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的'適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。
8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
9.成品圖。
