香辣雞翅的做法

香辣雞翅是一款深受大眾喜愛的美食，其香酥麻辣的口感讓人慾罷不能。下面是小編分享的香辣雞翅的'做法，一起來看一下吧。

　　幹鍋香辣雞翅

主料

新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小幹辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。

做法

1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　泰式香辣雞翅

材料

雞翅中6個，姜一小塊，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣醬2大勺，冰糖8g，清水1碗。

做法

1、雞翅放入鍋中，放入1/3薑片及蒜片，加足量水，水沸騰後，繼續焯燙一分鐘左右。

2、焯燙後的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫。

3、煎鍋燒熱，加少許油，放入剩餘的薑片和蒜片爆香。

4、放入冰糖。

5、放入一大勺生抽。

6、放入料酒，小火熬製冰糖溶化。

7、倒入泰式甜辣醬。

8、放入雞翅，小火翻炒。

9、炒勻後放入清水，小火煮十分鐘左右。

10、大火炒至湯汁收濃即可。

　　香辣雞翅

主料

雞翅10個，香茅草1根，姜2片。

配料

泰式辣椒醬3勺，魚露少許，黑胡椒半茶匙，鹽2茶匙，蜂蜜少許，料酒1茶匙，油適量。

做法

1、雞翅內側劃幾刀，香茅切塊。

2、雞翅、香茅草、薑片倒入碗裡，加入魚露、泰式辣椒醬、黑胡椒、鹽、料酒各適量，攪拌均勻。

3、用保鮮膜封口，在冰箱冷藏48小時。期間翻動幾次。

4、電烤爐上刷層油放上雞翅，刷層蜂蜜，慢慢烤，直到兩面呈金黃色，熟透即可。