糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
糖醋魚的做法步驟
1、準備好材料。
2、將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
3、在魚身上塗抹均勻生粉。
4、將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
5、鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
6、炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
7、炸好的配菜控幹油。
8、將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
9、加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
10、加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
11、將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
12、酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小竅門
1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個廚房祕訣，不過鹽的分量不能太多了。
相關文章：
1.家常菜——糖醋排骨
2.正宗糖醋排骨的三種做法_中國名菜
3.糖醋魚的`烹飪方法
4.糖醋里脊的做法最正宗的做法
5.糖醋里脊的家常做法【圖解】
6.菠蘿糖醋排骨的做法
7.糖醋排骨的最正宗做法
8.糖醋排骨的做法
9.糖醋排骨的做法大全
