黃絲菌是著明的世界型食用菌，別稱雞油菌、杏菌等，全菌杏黃色、蛋黃色或枇杷黃色，有濃郁的.杏仁果香味，香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，富含有胡蘿蔔素、維生素A、C和鈣、鐵、磷等多種礦質營養，下面我們就一起來看一看黃絲菌的做法大全吧!
一、雞油菌燉雞
【材料】母雞1只(約1500克)，雞油菌50克，筍片15克，精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯適量。
【做法】①母雞褪去毛，掏出內臟，用水洗淨，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜，洗淨，用手撕開，擠淨水。②鍋內放少量豬油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊，煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸改文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。
二、雞油菌燉肉
【材料】瘦豬肉500克，雞油菌50克，料酒、味精、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡椒粉、肉湯適量。
【做法】①肉洗淨，放入沸水，去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油菌用溫水泡發，去雜，洗淨，用刀切成片。②鍋燒熱，加豬油，放入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、薑片、蔥段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸改文火燉至肉熟透，揀去蔥、姜，用味精、胡椒粉調味即成。
三、雞油菌豆腐
【材料】豆腐(北)60克，雞油菌15克，大蔥15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(紅、尖、幹)2克，鹽1克，植物油10克。
【做法】①炒鍋上火，油燒熱後下豆腐，煮10分鐘。②放入雞油菌煸炒，最後放入花椒、辣椒、蔥(切段)、蒜(切片)、鹽等調料炒勻即可。
四、素燒雞油菌
【材料】鮮雞油菌500克，精鹽、蔥花、豬油適量。
【做法】①將雞油菌去雜洗淨切厚片。②油鍋燒熱，放入蔥花偏香，投入雞油茵煽炒幾下。③加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。
五、雞油菌炒豬肝
【材料】鮮雞油菌250克，熟豬肝100克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、豬油適量。
【做法】①將雞油菌去雜洗淨切厚片。豬肝切片。②油鍋燒熱，放人蔥姜偏香，投入豬肝偏炒，加入料灑、醬油炒幾下。③加入雞油茵、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。
六、土豆雞油菌濃湯
【材料】土豆約300克，紅蔥頭半個，胡蘿蔔1～2根，麵粉1勺半，玉米(鮮)2大勺，雞油菌約75克，蝦仁1碗，黃油2勺，高湯魚適量，牛奶約150～200毫升
【做法】
①洋蔥切碎。胡蘿蔔切小丁，土豆切小塊。
②鍋裡將黃油融化，加入胡蘿蔔和洋蔥炒香，炒到胡蘿蔔變軟，洋蔥變透明。
③撒入麵粉，攪拌。
④慢慢倒入魚湯，一開始要邊攪拌邊倒入，將麵粉完全融進去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個人喜好。多了奶味重，少了奶味輕。煮開後，轉小火，上蓋煮20分鐘。牛奶會起奶泡，撇掉。
⑤雞油菌洗淨，加入湯中，開中火燒開，煮5分鐘。
⑥海鮮洗淨，加入湯中，煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調味。
最後撒上蔥綠。
