京醬肉絲選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。下面小編準備了關於京醬肉絲的做法，歡迎大家參考!
食材準備：
裡脊肉350g、蔥100g、甜麵醬40g、番茄醬20g、耗油15g、白糖10g、澱粉適量雞蛋1個香油適量
京醬肉絲的做法步驟：
1.原料：豬裡脊350克 蔥段100克 雞蛋1個(只用蛋清)料酒2勺
幹澱粉1勺、番茄醬2勺、蠔油1勺、白糖1克、甜麵醬40克、 香油10克
2.將裡脊肉切成3毫米寬的細絲。
3.放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的.蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4.鍋中倒入油，大火至8成熱，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用
5.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬和白糖
6.攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入香油即可。
7.盛盤
