魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。
食材準備：
豬裡脊肉1塊、胡蘿蔔1個、茭白1根、黑木耳1把、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、香菇醬適量、
魚香肉絲的做法
1.準備豬肉，筍，姜，蔥，蒜，胡蘿蔔，青椒，木耳，
2.豬肉切粗條，用鹽，料酒，澱粉加點油醃製，其他素菜切絲備用
3.放兩勺豆瓣，加入鹽，老抽，醋，糖，澱粉，水調製做醬料
4.熱油鍋，放入豬肉翻炒變色
5.加入蔥，姜，蒜爆香
6.放入切好絲的素菜
7.加入調好的醬料
8.將湯汁燒開，濃稠為止，大火收汁出鍋
