相信還有很多小夥伴們還不知道菠蘿油條蝦怎麼做，那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
食材:
主料明蝦200g
輔料油鹽鳳梨100g油條200g熟黑芝麻料酒胡椒粉雞精厚生粉水卡夫奇妙醬
步驟:
1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼;
2、全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸;
3、菠蘿切成小塊;
4、洗乾淨的蝦仁擠幹水分
5、用刀背拍扁，然後剁成蝦蓉
6、放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)
7、將攪打上勁的'蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用;
8、油條切去兩頭
9、取中間膨鬆較好的部分切成小段並將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用;
10、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;
11、鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫，筷子底部冒小泡即可)
12、放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用;
13、鍋中油再次燒至滾熱
14、將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出
15、待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最後灑上黑芝麻即可。
製作菠蘿油條蝦的注意事項:
1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜;
2、油條一定要選取膨鬆度較好的，兩頭切去，取中間部分切段;
3、厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態;
4、如果選用明蝦，儘量挑大的買;明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁;
5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便;攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好;
6、油條蝦第一次用五成油溫炸，放進後改中小火炸是為了保持低溫讓油條內部的蝦蓉成熟;成熟後撈出第二次熱油炸，是為了讓油條蝦外脆裡Q，口感最好;
7、沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好，淘寶網有售，或者也可以用普通香甜色拉醬，注意要等油條不燙時再加入拌勻。
