內部控制是酒店的一項綜合性管理工作。如何控制呢?下面，小編為大家分享酒店內部控制方法，希望能對大家有幫助!
以人為本
酒店的經營和財務風險的產生，內部控制的失效，責任在於酒店管理層。只有以人為本，上下團結一致，及時溝通，才能把內部控制工作做好。管理者應及時掌握關鍵崗位人員的思想動態，採取措施，及時加以防範，培養員工忠誠、勤奮的品質和良好的敬業精神。
溝通訊息渠道
良好的資訊溝通渠道，可以減少人為因素對內部控制因素的影響。酒店應通過開發、引進先進的酒店管理軟體，完善酒店內部控制系統，為酒店管理者提供全面、及時、準確的資訊，才能及時掌握酒店整體營運狀態。酒店應按控制系統的要求識別使用者的資訊需要收集、加工和處理資訊，並及時、準確、經濟地傳遞給酒店內部的相關人員，使他們能夠順利地履行職責。
建立內部控制系統
酒店內部控制系統必須注意各個層面權力配置合理、責任明確，從而建立有效的激勵、監督與制衡機制。從組織、人事、後勤和業務等方面，建立相互制約的規章制度;在財務部門常規性的會計核算的基礎上，由責任心強、工作能力全面的人員對各崗位、業務進行日常性和週期性的核查，並將核查的結果及時反饋給有關管理人員;審計委員會由稽核、審計、紀檢、監察人員組成，採取內部常規稽核、離任審計、落實舉報、監督與審查財務狀況等手段，對財務部門實施內部控制，以便及時發現問題及時防範經營。
檢查、考核、激勵
酒店應定期或不定期對內部控制的執行情況進行檢查與考核，酒店內部控制制度是否得到有效遵循?執行過程中有什麼問題?估計可能產生或已經產生的後果?對嚴格執行內部控制制度的應給予獎勵;對違規、違章的，給予必要的處分或經濟處罰，真正實現內部控制的目的。
強調外部審計
外部審計是由註冊會計師對酒店的財務報表的'真實性、完整性、相關性發表公正的意見，是社會各界人士在判斷酒店業績時的重要依據。採用外部審計對酒店的控制是間接的，是完全獨立的一種控制方式。
優化資源配置
資源配置是以預算來統領酒店管理，同時輔以嚴密的管理體系來協調酒店資源管理，提高酒店在市場競爭中的地位。優化資源配置是通過資源配置與全面流程管理、供應鏈統籌管理，對酒店實施全新的、系統的科學管理技術和方法。
全面流程管理
全面流程管理要求酒店的每一項服務均應有標準和預定的目標，監控與評價系統要及時、靈敏，對存在的問題要能迅速改進。全面流程管理在整個酒店資源配置中處於核心地位，起著關鍵作用。將全面流程管理引入酒店資源配置，有助於提高酒店經營管理的水平。
如，在物資採購過程中，通過分析酒店管理現狀，重新設計採購流程，並儘可能使這一流程簡便、易懂。
(1)組織管理流程再造。在堅持分工合理、互相制約、不相容職務分離和協調的基礎上，建立由總經理等最高組織者組成的領導層及精幹且數目不多的中間管理層、配備具有一定業務素質和思想品質員工的執行層。
(2)操作流程再造。包括計劃制定，價格比較，質量監控，票據稽核，以及考核與獎懲等程式都要重新制作並認真監督執行，才能充分體現全面流程的全面管理。
(3)供應鏈統籌管理。首先是物資採購環節，以價格管理為中心，由採購部門提議，總經理辦公會議研究，總經理批准下達“每月最高價格控制表”，具體由採購部門執行，分物資種類制定具體的管理辦法。對主要消耗性原材料，對一般消耗性原材料、勞保、辦公用品等按一定金額實行分權管理。對大型裝置和成套裝置由財務審計、經營、技術、裝置管理等部門共同提出價格、質量、技術等方面的要求，實行招標採購;其次是驗收入庫環節，採購物資到庫後，質量檢驗人員嚴格按照檢驗規程進行驗收。凡能留樣或規定必須留樣的物資，檢驗後均必須留樣備查;最後是領用環節，憑材料限額領料單、內部價券等領料，也可在符合一定條件下自行向外部採購。
