臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的'岐山臊子面最為正宗。下面，小編為大家分享臊子面的做法步驟，希望對大家有所幫助!
主料
土豆 | 2個
幹香菇 | 5多
胡蘿蔔 | 半根
青椒 | 半個
肉餡 | 200克
蔥末薑末 | 適量
麵條 | 適量
輔料
生抽 | 2大勺
蠔油 | 1大勺
鹽 | 適量
食用油 | 適量
做法步驟
1. 做這種臊子滷麵，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿蔔、土豆、青椒、木耳和幹香菇。
2.用幹香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗淨切碎塊。
3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉
4.準備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿蔔丁翻炒。
7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。
9.炒好的臊子，噴香噴香的。
10.用香雪麵條拌臊子，再合適不過。
11. 煮好後過涼水，很勁道。
12. 過水的臊子面，吃起來很過癮。
