傳統手工方法制作火青茶，全程需20小時左右，茶葉長時間處在溼熱條件下，易導致茶多酚的加快氧化和葉綠素的破壞，製出的幹茶色褐、香低、湯色和葉底也偏黃。而機制火青茶全程也需16小時左右，且增加了一道高溫烘焙工序，避免了溼坯受悶，有利於形成香高昧爽和三綠”的品質。下面，小編為大家分享機制火青茶的製作工序流程，快來看看有哪些步驟吧!
採摘
湧溪火青採摘期的一般自清明到穀雨，採摘要求“兩葉一心，身大八分，枝枝齊整，朵朵勻淨”。即採摘八分至一寸長的一芽二葉，個頭要均勻，芽葉要肥壯而挺直，芽尖和葉尖要攏齊，有鋒尖，第一葉微開展仍抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷。
湧溪柳葉種是適制湧溪火青的`優良品種資源。採回的鮮葉，要嚴格揀剔，做到“十二不要”，魚葉、病蟲葉、闊葉、芽葉不併齊及節間長的葉、“半邊翹”的葉、對夾葉、老葉、團葉、破碎葉、單片葉、受凍葉、芽頭萎縮及超過長度的葉，一概不要。
殺青
選用50型系青理條機，每次投鮮葉1kg，筒溫先高後低，開始為130℃，最後降至100℃，時間4~5分鐘。
揉捻
使用木質20型揉捻機，每桶投系青葉0.85kg，採用無壓揉10分鐘。
烘焙
使用平展單層並列術烘箱，箱體左右各放一塊活動竹簾，每簾鋪放一桶揉捻葉，採用高溫(左簾120℃、右簾90℃)、薄攤(不超過2cm)、快翻(左簾烘4分鐘後倒入右簾再烘4~5分鐘)方式烘焙，烘至三四成干時下烘，揉捻葉先行烘焙，既可縮短後面的做形時間，也避免了溼茶受悶，有利於提高茶葉的品質。
滾坯
使用50型殺青理條機，每次投3簾烘坯葉，開始筒溫110℃，以後逐漸降至70℃，滾坯時間25~30分鐘，至多數茶坯呈彎條形、約選5~6成干時出葉，攤涼1~2小時。
做形
使用50型火青炒幹做形機。炒鍋直徑500mm，鍋面斜度25°，炒板擺幅68°，炒板擺速60次/分，炒板曲
率半徑400mm，兩隻炒鍋可同時作業。每鍋投4筒滾坯葉，鍋溫開始75c，以後逐漸降至60℃，時間45~50分鐘，炒至多數茶坯呈緊卷的條形、約選8成干時出葉並攤涼1~2小時。
做形過程對弧形炒板的擺幅、曲率半徑和擺速掌握至關重要，炒板前擺過大，則茶坯易順著炒板上下滑行，難以翻轉回落，底部易產生焦茶。據實驗結果，當炒板每擺動7~8次，茶坯能翻轉一週時則可製出緊結的外形，即前後擺幅以65°-70°為宜，且後襬是前擺的一倍。
移板曲率半徑過小，凹陷深，炒板兩邊茶坯向中間擠壓力增大，而前後作用力減小，剛炒出的茶葉外形多成圓球形;若曲率半徑過大，凹陷淺，炒板兩邊茶坯向中間擠壓力減小，而前後作用力增大，則炒出的茶葉多成長條形。
據試驗結果，曲率半徑一般以400mm為宜。炒板擺速過快，炒出的茶葉外形鬆泡;炒板擺速過慢，則易產生焦茶。擺速一般以每分鐘55~60次為宜。
炒幹
用50型火青妙幹做形機，每鍋投兩鍋做形葉，鍋溫開始60℃後逐漸降至50℃，時間4小時，炒至足幹出葉。炒板擺幅和曲率半徑與做形工序相同。炒板擺速以每分鐘45~50次為宜。
過快，易炒碎茶葉，茸毛也易脫落，影響火青茶形成腰圓緊結含毫的外形風格;過慢，色澤欠綠，工效降低而能耗增加。
篩分
用孔徑0.6、0.3cm的手篩撩頭割末。
